Bonjour a tous!! pour commencer le mois en cours, j'ai passé une semaine en formation à Belfort, comme proffeseur M. Stéphane Klein dans son Atelier des Arts du sucre, une experience incroyable, j'ai fini trop fatigue mais ravi de la belle decouverte...

Avant de partir a l'Espagne je voudrais partager des photos de un piece montée que j'aime beaucoup!! Le rempart de Langres et ses monuments (en pastillage et pâte à sucre) composé de 315 choux garnies de créme pâtisière, nougatine, caramel et pastillage...